炸酱的家常做法大全，肉末炸酱的家常做法大全

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本文目录

1. 鱼腐怎样做法
2. 鱼腐怎样煮好吃
3. 空心鱼腐正宗做法

鱼腐怎样做法

所需食材 ：

巴沙鱼、法大腐白胡椒粉、常鱼炒菜鸡精
、做法盐 、家常五香粉 、鱼腐木薯淀粉20克、做大全鸡蛋清4个 、法大腐

制作步骤 ：

第一步 ：巴沙鱼解冻后切成小块，再放入破壁机里 ，打成细腻的鱼泥后倒入碗中；往鱼泥里面加入适量白胡椒粉
、鸡精 、盐、五香粉调味，再加入20克木薯淀粉 ，用筷子充分搅拌均匀，搅至鱼泥成团在筷子即可。

?第二步
：把盆里的水分充分擦干 ，然后打入四个鸡蛋，再把蛋黄分离出去，留下蛋清备用；接着用打蛋器打发至蛋清越来越浓稠，开始起明显的纹路，而且拎起打蛋器有尖角的状态
。

?第三步 ：把调好味的鱼泥放进来，一起用打蛋器低速打发均匀，打发好的状态像厚酸奶一样即可。

?第四步
：锅里加入足量食用油 ，油温在79度左右时，接用虎口挤出丸子，再借助勺子把丸子放入锅里，小火慢炸至丸子开始浮起
、表面微微发黄时，用勺子不断转动丸子，使其受热均匀。

?第五步 ：把油温稍微提高一点点
，炸至丸子完全定型
、表面金黄即可出锅
。

?

鱼腐怎样煮好吃

1、鱼肉洗净 ，有刺的要剔除。

2 、用厨房纸吸干水分。

3
、将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉。

4 、加点料酒。

5
、加一点点盐和胡椒粉抓匀
。

6、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。

7、盖上盖子插上电源，选择搅拌键，机器开始工作
。

8、这是搅打好的鱼泥 ，非常细腻。

9
、加入少许木薯淀粉和生抽。

10、用手按一个方向搅匀即可 。

11
、可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油
。

12 、将鱼泥倒入模具 ，刮平表面。

13
、入烤箱160度
 ，烤25分钟左右 。

14、时间到 ，取出。

15、稍冷却脱模 ，切小块 。

16、起个小油锅，加热适量油后
，放入鱼豆腐。

17 、炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸掉点油即可 。

空心鱼腐正宗做法

1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞 、头 、尾 、骨  、鳍和内脏 ，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗、净血 ，沥干待用 。

(2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状
，手抓腻油般嫩滑为宜
。

(3)调配:按鱼肉500克  、鸡蛋清200克 、粉心150克 、精盐15克 、清水250克的比例调配均匀
，制成肉胶后20分钟内下锅油炸。

(4)油炸:油温50℃至70℃时 ，将肉胶放入锅 ，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅 。

(5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收
，由硬转软即可。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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